En México se celebra cada 2 de febrero el Día de la Candelaria, una tradición donde las familias se reúnen para comer tamales, no obstante, el negocio de este alimento de maíz está disponible casi todo el año, con más de 14,000 negocios en el país dedicados a la producción y/o venta de tamales.
Hoy es el #DíaDeLaCandelaria, en el que por tradición se comen #tamales. ¿Cuántos negocios que se dedican a su producción y/o venta hay en #México? Consulta el directorio #DENUE https://t.co/bHGnpBNsVy #INEGI pic.twitter.com/cRuwopNKVG
— INEGI INFORMA (@INEGI_INFORMA) February 2, 2022
De acuerdo con datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), al cierre de noviembre del 2021, se registraron 14,072 unidades económicas dedicadas a producir o vender tamales en México.
Dentro de las entidades de México con más negocios de tamales se encuentra en primer lugar Oaxaca, con 2,292 unidades, correspondientes al 16.3% del total; Chiapas, con 1,411 unidades, correspondientes al 10.0%.
Estado de México, con 1,066, que corresponden al 7.6%; Veracruz, con 1,042, correspondientes al 7.4% y Guerrero, con 823 unidades, que equivale al 5.8%.
Las cinco entidades suman 47.1% del total del país, según el DENUE.
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Precio de los tamales incrementa 25%
A propósito del Día de la Candelaria, los precios de los tamales se han elevado entre 20 y 25% respecto al año pasado y los hogares mexicanos podrían pagar hasta 570 pesos por la celebración, de acuerdo con información de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec).
La Anpec informó que el festejo de la Candelaria para 10 personas implica al menos tres docenas de tamales chicos de hoja de maíz, cuyo precio actual es de 120 pesos la docena; si se opta por 20 tamales grandes en hoja de maíz de mole, verde o rajas; su precio hoy es de 18 pesos cada uno, resultando un gasto de 360 pesos.
A esto hay que sumar el costo de tres litros de atole de 70 pesos cada uno, es decir, 210 pesos, por lo que una familia podría gastar hasta 570 pesos para la celebración de la Candelaria, agregó la Anpec en un comunicado.
También recordó que el año pasado este consumo fue de 450 pesos, “teniendo un incremento por recesión de 120 pesos”, es decir, un incremento de 26.7%.
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