Aunque el desayuno es la comida más importante del día, hacerlo también podría ser más costoso en 2025. Las materias primas relacionadas con el almuerzo llegan con alzas de casi 170% en el mercado bursátil y son de las más encarecidas en el último año.
En el mercado se intermedian contratos de futuros de los commodities como el cacao, jugo de naranja, café, maíz, azúcar, avena, trigo o soya, herramientas las empresas utilizan para pactar precios en un horizonte a mediano plazo y evitar fluctuaciones en el precio.
El de mayor apreciación fue el cacao, con un alza de 166.91% en el último año y ahora cuesta 11,346.50 dólares cada tonelada métrica, de acuerdo con datos de Investing.com. El commodity experimentó máximos históricos en el último trimestre de 2024, en medio de dudas sobre la continuidad de la cadena de suministro debido a fenómenos climáticos.
Los futuros del café, otro imprescindible de la primera comida del día, también han subido de precio en el último año: los contratos de Londres se alzaron 78.57% hacia los 4,969 dólares por tonelada métrica, mientras que los de Estados Unidos subieron 73.79% a los 318.82 dólares por 100 libras, ambos con entrega en marzo de 2025.
Para un buen desayuno, tampoco debe faltar el jugo de naranja. En el terreno bursátil, los futuros de esta materia prima incrementaron un 52.06% hacia los 498.72 dólares por cada 100 libras de jugo congelado.
Cacao, el más encarecido al inicio de 2025
De acuerdo con analistas de Banco BASE, los precios del cacao suben debido a la caída de producción en África Occidental, región en donde el cambio climático, las malas gestiones del sector y las plagas han provocado afectaciones.
En su reporte de noviembre, la Organización Internacional del Cacao señaló que a pesar de los incrementos en los cultivos de este commodity, también se registran climas más cálidos en Ghana y Costa de Marfil, los principales productores mundiales, lo que podría afectar negativamente el desarrollo de los granos.
Los informes meteorológicos recientes señalan que las temperaturas en Costa de Marfil y Ghana son actualmente más altas que las temperaturas promedio para esta época del año, lo que podría representar un riesgo para el desarrollo de los cultivos
dice el texto.
Adicionalmente, prevalece la plaga de Cocoa Swollen Shoot Virus Disease (CSSVD), que afecta a las plantaciones en África Occidental y limita la capacidad de las regiones para mantener altos niveles de producción.
¿Qué impulsa a los precios de las otras materias primas del desayuno?
De acuerdo con Banco BASE, las presiones alcistas en el café provienen del deterioro climático en Brasil y Vietnam, los principales países productos en el mundo, con 39% y 17% de las cosechas, respectivamente.
En tanto, el jugo de naranja sube desde 2024 debido a una enfermedad llamada Citrus Greening, que afecta a los árboles productores en Brasil, México y Estados Unidos con una caída prematura de la fruta.
Otros futuros habitualmente utilizados como materias primas de productos para el almuerzo son el azúcar, que cayó 6.97% en el último año o la avena, cuyos contratos retrocedieron 9.45% desde principios de enero de 2024.
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