Menú en Sanborns sube hasta 30% en los últimos dos años: Carlos Slim cobra más por los ‘tecolotes’
Sanborns no es el único restaurante que ha aumentado sus precios. De hecho, los servicios de preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas se han encarecido en 15.65% al corte de agosto de 2026, frente al mismo periodo de 2024, según el Inegi.
Los restaurantes Sanborns, del empresario Carlos Slim, no son la excepción en el aumento de precios que han realizado distintos negocios del sector restaurantero, pues algunos de sus productos muestran un encarecimiento de poco más del 30%.
En dos años, el precio de los molletes con chilaquiles, su platillo tradicional conocido como Tecolotes, pasó de 139 a 160 pesos, es decir, 21 pesos más caros o un aumento del 15%, de acuerdo con una comparación del menú de la compañía a septiembre de este año e imágenes compartidas por usuarios en internet de la carta del restaurante.
De igual manera, otros platillos como las enchiladas tradicionales a la Sanborns y las enchiladas Suizas se han encarecido en 22% o en 35 pesos más, al pasar de un precio de 160 a 195 pesos en el mismo periodo.
En un listado de 10 productos tomados al azar, los casos más notables de alzas en los precios del menú son los chilaquiles a la Sanborns, cuyo precio aumentó casi 32% o 41 pesos más, al pasar de 129 a 170 pesos en los últimos dos años.
A su vez, el precio de la malteada tradicional aumentó 29.4% o en 25 pesos, de 85 a 110 pesos durante dicho periodo.
| Precio | ||||
| Productos | 2024 | 2026 | Diferencia en pesos | Var. % |
| Chilaquiles a la Sanborns | 129 | 170 | 41 | 31.8 |
| Tecolotes | 139 | 160 | 21 | 15.1 |
| Enchiladas tradicionales a la Sanborns | 160 | 195 | 35 | 21.9 |
| Enchiladas Suizas | 160 | 195 | 35 | 21.9 |
| Sándwich Sanborns de Lujo | 185 | 230 | 45 | 24.3 |
| Malteada tradicional | 85 | 110 | 25 | 29.4 |
| Torta de Milanesa | 139 | 175 | 36 | 25.9 |
| Helado Sanborns Tradicional | 59 | 75 | 16 | 27.1 |
| Sopa Especial Sanborns grande | 99 | 115 | 16 | 16.2 |
| Caldo Tlalpeño grande | 115 | 135 | 20 | 17.4 |
*Fuente: Imágenes de usuarios en internet y el menú de Sanborns a octubre de 2026 | ||||
Aumento de precios en el sector también pega a La Casa de Toño
Sanborns no es el único restaurante que ha aumentado sus precios. De hecho, los servicios de preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas se han encarecido en 15.65% al corte de agosto de 2026, frente al mismo periodo de 2024, de acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor, publicado por el Inegi.
La Casa de Toño, por ejemplo, es conocido por ser un restaurante con precios accesibles en comparación con otros restaurantes; no obstante, el menú de esta cadena se ha encarecido a lo largo del tiempo.
De 2019 a septiembre de 2026, el precio de su producto estrella, el pozole, aumentó casi 78%, de 54 a 96 pesos para el tamaño chico, mientras que el plato grande incrementó alrededor de 75%, de 59 a 103 pesos, de acuerdo con publicaciones de comensales en marzo de 2019, comparado con el menú actual.
Restaurantes ya resienten la inflación
El panorama para algunos restaurantes es complicado, pues estos negocios operan con márgenes de ganancia cada vez más bajos, inferiores a los niveles registrados antes de la pandemia de covid-19.
Dichos comercios se enfrentan a una mayor presión por cargas fiscales, el encarecimiento de insumos y otros costos operativos que han reducido la rentabilidad del sector.
Previo a la emergencia sanitaria, los márgenes de utilidad anuales de este tipo de establecimientos rondaban entre el 15 y 22% en promedio, mientras que actualmente se ubican entre 12 y 18%, de acuerdo con Eduardo Mercado, socio director de Consultoría Gastronómica y Hotelería Integral (Congahin), firma especializada en el sector de hospitalidad.
Nuestras utilidades han bajado por lo mismo de los impuestos, el salario mínimo, toda la materia prima que a partir de la pandemia ha subido bastante. Hay veces que, en el año, de un producto tenemos cinco aumentos de precio y nosotros en nuestra carta hacemos uno o a lo mucho dos ajustes de precio al año”, de acuerdo con comentarios a inicios de este año de un restaurantero que prefirió el anonimato.
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