Ricardo Añorve, CEO de Sonora Grill Group, compartió para EL CEO las lecciones que lo han impulsado durante su vida empresarial, cómo se reinventó para afrontar la pandemia por COVID-19 sin despedir a sus colaboradores, el reto que representó la reapertura de sus restaurantes y el salto de calidad que representa la apertura del PRIME Steak Club, su nueva apuesta tras la nueva normalidad.
En una entrevista que forma parte de la serie De CEO a CEO con las lecciones de los directores más influyentes de México, Ricardo Añorve relató cuál es la receta del éxito para Sonora Grill Group, un grupo restaurantero con más de 17 años en el mercado y 40 restaurantes:
Cada quien en su modelo de negocio va implementando lo que -en base a su experiencia- cree que es lo correcto. El punto neurálgico tiene que ver con pasión por lo que haces, con gusto. Saber leer a los clientes y cumplir sus expectativas, superarlas. Rodearte de gente talentosa y lo más importante: que tengamos muy claro qué queremos y qué buscamos. Qué es lo que queremos vender y a quién se lo queremos vender
Sonora Grill Group nació en 2004 con el concepto Sonora Taco Grill, como un pequeño emprendimiento con ocho colaboradores. Hoy, el grupo suma más de 3,700 personas colaborando en 40 restaurantes en todo México, lo cual representó un reto enorme cuando la pandemia y los cierres de negocios llegaron a México.
En el mundo de los negocios siempre tienes que considerar una contingencia que no ves, ese metaverso, ese mundo que no ves y que está paralelo a lo que tenemos. Existe. Nos pasó, pero quién se lo iba imaginar
Ricardo Añorve relató las dificultades que enfrentaron conforme transcurría la pandemia y el reto que implicó para su compañía detener la inercia de crecimiento acelerado con el que contaban desde hace algunos años.
Estuvimos muy cerca de tronar, nosotros gracias a que teníamos dinero para la expansión teníamos dinero en caja y ese dinero nos ayudó para que la compañía no desapareciera
La apuesta de Sonora Grill Group pospandemia
La reapertura de restaurantes y bares en la mayor parte de México y el semáforo verde que se estableció desde el 15 de octubre por la jefa de Gobierno de la capital del país, Claudia Sheinbaum, supone un nuevo comienzo para la industria en la capital, situación que estaba en la proyección de salida del nuevo concepto de Sonora Grill Group: PRIME Steak Club.
PRIME Steak Club es una evolución del Sonora PRIME, es un negocio más sofisticado en la calidad de carne, con un menú más chico, con una terraza preciosa que estoy seguro que va a ser el nuevo hot spot de la Ciudad de México, estamos evolucionando en muchas cosas
La nueva apuesta del grupo abrirá sus puertas en diciembre en la Ciudad de México y proyecta convertirse en “el mejor restaurante de México”, según las palabras de su CEO y fundador. El grupo planea abrir cuatro unidades más en el país en el 2022.
Este texto es parte de una entrevista para el podcast De CEO a CEO disponible en Apple Podcast y Spotify.
