Tras una larga espera, México es reconocido por su gastronomía y a partir de ahora forma parte de la famosa guía gastronómica más importante del mundo, la famosa Guía de estrellas Michelin.
Esta guía es reconocida por su gran importancia ya que es considerada como la referencia mundial en el tema de gastronomía y otorga visibilidad mundial a los establecimientos que la integran. En cuanto a México, se tomó en cuenta sitios de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Los nuevos miembros de la Guía de estrellas Michelin
La Guía Michelin dio a conocer su primera selección dedicada a México la cual contempla una serie de restaurantes de varias partes del país. en el complejo cultural El Cantoral, donde se llevó a cabo la Ceremonia de la Guía.
Para elegir a los mejores, la Guía de estrellas Michelin México 2024 se realizó siguiendo la metodología histórica y universal de la marca, tal como la aplican sus inspectores expertos en todo el mundo
Los restaurantes elegidos quedaron de la siguiente manera:
- Pujol: 2 Estrellas
- Quintonil: 2 Estrellas
- Animalón: 1 Estrella
- Conchas de Piedra: 1 Estrella
- Damiana: 1 Estrella
- Cocina de Autor Los Cabos: 1 Estrella
- Em: 1 Estrella
- Esquina Común: 1 Estrella
- Rosetta: 1 Estrella
- Sud 777: 1 Estrella
- Taquería El Califa de León: 1 Estrella
- KOLI Cocina de Origen: 1 Estrella
- Pangea: 1 Estrella
- Levadura de Olla Restaurante: 1 Estrella
- Los Danzantes Oaxaca: 1 Estrella
- Cocina de Autor Riviera Maya: 1 Estrella
- HA’: 1 Estrella
- Le Chique: 1 Estrella
Así se califica a los restaurantes
Las Estrellas Michelin recompensan única y exclusivamente la calidad de la cocina propuesta por un restaurante en un momento determinado y a la hora de ser atribuidas, no se toma en consideración elementos como el trato, el servicio de mesa o el ambiente del local.
Dichos criterios son reseñados por los inspectores e inspectoras, pero no pesan en la decisión del otorgamiento de estrellas.
Las estrellas tienen un significado el cuál queda de la siguiente manera:
- 3 Estrellas Michelin: Una cocina única. ¡Justifica el viaje!
- 2 Estrellas Michelin: Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
- 1 Estrella Michelin: Una cocina de gran nivel. ¡Compensa detenerse!
- Bib Gourmand: galardón con el que los inspectores e inspectoras distinguen las mejores relaciones calidad/precio.
La Guía Michelin nació en el año 1900 como parte de una decisión de impulsar el desarrollo de la industria gastronómica y proporcionar a los automovilistas una guía que facilitase algún viaje.
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