Exceso de huevo en México provoca desplome de hasta 37% en precios pagados a los productores
El huevo blanco pasó de 32.81 pesos por kg en mayo 2025 a 20.74 pesos en mayo 2026, por lo que los consumidores han pagado hasta 27% menos
La industria del huevo en México enfrenta una sobreoferta que comenzó a presionar con fuerza al mercado nacional y provocó una caída de hasta 37% en los precios pagados a los productores del país.
De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), consultado por Diario 24 Horas, el precio promedio del huevo blanco pasó de 32.81 pesos por kilogramo en mayo de 2025 a 20.74 pesos en mayo de 2026, lo que representa una disminución anual de 37%.
La sobreoferta del producto no solo ha impactado a los productores, sino también a los consumidores, quienes han pagado hasta 27% menos, particularmente en estados como Jalisco y Ciudad de México.
En algunos supermercados como Walmart, la tapa de huevo de 30 piezas pasó de costar 91 pesos a 66 pesos durante la última semana, mientras que en tiendas de abarrotes el kilogramo llegó a comercializarse por debajo de 40 pesos.
Causas de la sobreoferta del huevo
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas señaló que el incremento en la producción responde a una combinación de factores, entre ellos la entrada de un mayor número de pollitas en etapa productiva y condiciones climáticas favorables.
Según Juan Carlos Anaya, director del GCMA, una de las principales causas fue que, a diferencia de otros ciclos, en 2026 no se registraron afectaciones importantes por influenza aviar, lo que permitió mantener altos niveles de productividad en las granjas.
No enfrentamos brotes importantes de influenza aviar, lo que permitió mantener operaciones estables y altos niveles de productividad”, señaló.
Estados Unidos, otro factor relevante
La presión sobre el mercado interno también se vio agravada por el comportamiento de Estados Unidos, país que actualmente registra elevados niveles de producción, lo que redujo las oportunidades de exportación para México.
El excedente que encontraba salida en exportaciones o mercados alternos ha profundizado la saturación de oferta. Ante este panorama, productores de Jalisco han intensificado el desplazamiento de mercancía hacia regiones del centro y sur del país, presionando aún más las cotizaciones en distintas plazas”, explicó Anaya.
Huevo rojo también registra caída de precio
En el caso del huevo rojo, el precio al productor también descendió, al pasar de 35.19 a 26.27 pesos por kilogramo, una baja anual de 25.3%.
Tradicionalmente, durante temporadas de calor extremo o baja productividad avícola, la oferta disminuye y los precios tienden a elevarse. Sin embargo, el escenario actual refleja el efecto contrario.
Pese a la caída en los precios al productor, el ajuste no se ha trasladado por completo al consumidor final debido a costos logísticos, de distribución y comercialización, además de los márgenes de intermediación dentro de la cadena avícola.
Las expectativas para las próximas semanas dependerán del comportamiento de la demanda y de la capacidad del mercado para absorber los excedentes actuales”, puntualizó Anaya.
Con información de 24 horas
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