Violencia en Jalisco frena recuperación de la industria restaurantera
La violencia que se desató en Jalisco luego de que fue abatido Nemesio Oseguera Cervantes, alias ‘El Mencho’, líder del Cartel Jalisco Nueva Generación (CJNG), llevó a los restaurantes de la entidad a suspender sus operaciones, lo que impactaría todavía más a estos negocios tras un año complicado por la desaceleración del consumo.
La industria restaurantera en dicha entidad esperaba una recuperación a partir del Día de San Valentín, una de las fechas de mayor dinamismo para los establecimientos. Ahora, el regreso a estos centros de consumo, cuando se tenga el visto bueno del gobierno local, será paulatino.
Claro que nos afecta muchísimo.Venimos de un año complicado, y de un inicio de año también lento. Creo que para nosotros en el gremio restaurantero el 14 de febrero es el inicio de la recuperación después de la cuesta de enero
dijo Gregorio Godoy, presidente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos (Canirac) en Jalisco, en entrevista.
Godoy agregó que hay establecimientos que reportan un ticket promedio de venta de entre 250 hasta 800 o 1,000 pesos por persona.
“Ya llevamos dos días con la afectación y bueno esto se multiplica por cada silla que tengas en tu lugar que no vendiste”, señaló.
El domingo, los restaurantes optaron por cerrar en la entidad y mantener en resguardo de manera temporal a los trabajadores ante la falta de transporte, luego de que el gobernador de Jalisco, Pablo Lemus, activó el código rojo y lanzó recomendaciones a la población para quedarse en sus hogares.
Cierres de casi todos los restaurantes en Jalisco
Al 23 de febrero por la tarde, la mayoría de esos restaurantes permanecían cerrados, donde solo entre 15 y 20% reabrieron, principalmente en la zona metropolitana, sobre todo a pequeños negocios, como torterías y taquerías. Sin embargo, para este martes 24 se estimaba que la mayoría de los negocios ya abrieran, de acuerdo con la última actualización de la Canirac Jalisco.
En todo el estado hay alrededor de 46,000 restaurantes, de los cuales 17, 000 se encuentran en la zona urbana. Hasta el domingo por la tarde, no había reportes de daños físicos a esos negocios o contra colaboradores, detalló Godoy.
“Hablar de pérdidas económicas es muy pronto, apenas estamos haciendo nosotros una encuesta para tener alguna idea”, añadió.
El impacto también alcanza a la cadena de proveeduría que surte a los restaurantes, al igual que a otros comercios de alimentos como los mercados.
A su vez, la inseguridad genera presiones adicionales en la inflación de algunos productos, particularmente en aquellos en los que tiene gran incidencia el crimen organizado.
De acuerdo con datos anuales de 2025, los productos y servicios más afectados fueron:
- Alimentos y bebidas no alcohólicas (0.29%)
- Prendas de vestir y calzado (0.71%)
- Gas y otros combustibles (0.48%)
- Muebles y artículos para hogar (0.74%)
- Transporte (0.60%)
- Restaurantes y hoteles (0.49%)
Para ejemplificar la incidencia del crimen organizado en la inflación de productos agrícolas, sobresale el limón cuyo precio, por kilo, en Michoacán es de 13 pesos, pero con el derecho de piso se encarece a 50 pesos. Los mayoristas adquieren el producto y lo venden a 60 pesos después, los minoristas lo compran y posteriormente lo comercializan en 70 pesos, por lo que el consumidor final paga el kilo en el tianguis o en el mercado en 80 o 85 pesos
explicó José Ignacio Martínez Cortés, coordinador en Laboratorio de Análisis en Comercio, Economía y Negocios (LACEN).
Mundial podría ser impulso
En Jalisco, la Canirac espera que el Mundial de Fútbol que se celebrará este año, donde Guadalajara será sede de cuatro partidos, impulse el consumo, siempre y cuando se garantice la seguridad durante la justa deportiva.
Si el Mundial pasa con tranquilidad y como debe de ser, yo creo que sí viene un aumento en el consumo, ya que el estadio solamente tiene 44,000 o 45,000 asientos y esperan la visita de más gente a la ciudad y al estado
dijo Godoy.
Anteriormente, Claudia Ramírez, presidenta ejecutiva de Canirac Nacional, compartió a EL CEO que la industria restaurantera acaparará alrededor del 16% de la derrama económica total por el Mundial, equivalente a 10,400 millones de pesos, derivado del gasto en alimentos y bebidas.
También lee:
